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陶瓷刀的特性
文章来源:本站原创 作者:admin 更新日期:2014-06-20 11:59:39
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点,具有许多金属制刀具无法取代的特性。
陶瓷刀的硬度为9,仅次于世界上最硬的物质──钻石,所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍,正常使用的情况下永久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑,生产商一般都在刀身内混入金属粉,使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物,因此除了骨头、粗鱼刺……等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外,其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋(不含外壳)、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的刀具,因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会 有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味;而陶瓷刀的密度相当高,所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制,不会有异味或金属味。
另外陶瓷刀的硬度很高,制造工艺已经有了很大的提高,陶瓷刀可以经受住一定的撞击,但是在使用时还是
要格外小心,以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上,十分锋利,使用时要注意安全,避免小孩接触。
性能
陶瓷刀用于现代厨房,具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均匀一致,刀刃锋利,硬度仅次于金刚石,耐磨性是金属刀的60倍,体现新世纪、新材料的绿色环保概念。
特性:1、陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀,不会生锈变色,无金属离子溶出,健康环保。
2、便于清洗,能保持食品的原色、原味,并且不与食物发生任何反应,减少细菌滋生的机会。
3、该刀完全无磁性,且为全致密材料,无孔隙。
规格:3寸,4寸,5寸,6寸,6.5寸,7寸,9寸……
可按客户要求订做各种规格尺寸的陶瓷刀。
性能:Property
主要成分 Composition Wt% ZrO2 +Y2O3%≥99.5
密 度 Specific density g/cm3 >6.0
硬 度 Hardness(HV) MPa ≥12.0
热膨胀系数 Thermal expansion
Coefficient(20~400℃) (10-6/k) 9.6(20~400℃)
弹性模量 Elastic modulis GPa 200~250
断裂韧性 Fracture toughness MPa·m1/2 7-10
抗弯强度 Bending strength MPa >1150
晶粒尺寸 Grain size μm <0.6
热 导 率 Thermal conductivity W/m·K 2.5
这是精致的永恒……
优点
陶瓷刀具用于现代厨房,具有一系列金属刀无法比拟的优点:
1、呵护婴幼儿健康成长
婴幼儿肠胃脆弱,身体抵抗力较差,这时喂食的水果、蔬菜与肉类应尽量避免接触到细菌,以免引起身体不适。陶瓷刀以其独有的材质优势,全致密材料烧制而成,无孔隙产生,特有的非金属性有效抵抗细菌滋生,在切食过程中保护宝宝的食物不受污染,呵护宝宝健康成长。将陶瓷刀做为婴儿断奶后的烹饪刀具是最佳的选择。
2、永不磨刀,持久锋利
不锈钢等相对软性的金属刀在使用一段时间后都会出现锋利度下降,被钝化的现象。陶瓷刀则不同,它拥有无可比拟的锋利刀锋,能削出如纸一样薄的肉片。精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性,根据材料硬度比较表显示,它的硬度仅次于钻石。据测试,精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍,无须打磨,历久如新。
3、锁住食物营养
在使用陶瓷刀切食肉片时,我们会惊奇的发现,肉汁不会流出,这是因为陶瓷刀既薄又锋利,所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理,完好的保留了食物的营养成份。我们用它切食果汁丰富的水果时效果更加明显,它让我们天天能享受到营养丰富的美味食物。
4、抗氧化,不串味
使用金属刀切食物时,有的食物易发生氧化,这将大大破坏食物原有的鲜美味道。有的食物甚至不能用金属刀切食,以避免发生化学反应,生成有害物质,危害到身体健康。陶瓷刀有效避免了以上情况的发生,它与身俱来的材质优势,不会与任何食物发生化学反应,保持了食物原有的纯正风味,让您全身心体验食物美味所带来的享受。(陶瓷刀非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食)
5、贴心设计,挥洒自如
陶瓷刀的刀柄根据人体工程精心设计,不仅考虑到切菜时的动作与力度,而且实现了刀柄形状的曲线性与稳定性,它使操作重心平稳,切食完美自如!
6、精密陶瓷,坚韧品质
陶瓷刀优秀的非金属性,使它具有永不生锈的特质,不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。在使用新买来的钢刀或是被锈蚀后清净过的钢刀时,会发现用它切过的食物带上了铁的气味,这是因为钢刀散发出的金属离子被附着在了食物上,吃起来就会金属的味道,好味口顿时消失。而这种现象绝不会在陶瓷刀上出现,享受到的是食物百之百的原汁原味!
7、避免食物异味刺激眼睛
人们都喜欢吃洋葱,但怕切洋葱,因为用钢刀切洋葱时,切菜人的眼睛常常泪水不止。使用陶瓷刀切洋葱,不会让洋葱汁刺激到眼睛,让人能够尽情享受喜爱的食物!
8、环保健康
陶瓷刀可耐各种酸碱有机物,更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀,无毒、无污染、不氧化、不锈蚀,是理想的环保健康型刀具。不管用来切什么,不会有食物的味道残留在刀上,更不会串味,这点是其他刀具无可比拟的优势!
9、纤美轻巧,尽享厨房乐趣
陶瓷刀具拥有纤美轻巧的体态。与普通金属刀具相比,陶瓷刀在使用过程中会更加轻松顺手,即使处理极高难度的切削工作仍表现的游刃有余。刀具重量仅为同类金属刀具重量的二分之一,长时间使用,也不会因为刀具过重,造成手腕酸疼,切食更加轻盈,尽情享受厨房乐趣!
10、风靡欧美、日韩,品质生活之选
陶瓷刀在市场上一经推出,就深受众多国外消费者的喜爱,已经是每个家庭不可缺少的厨房用品。
  对于享受品质生活的精英人士,陶瓷刀将是最佳选择。
缺点
一个产品有其优点必有其缺点,陶瓷刀也一样,因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成,由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9,但比较脆,韧度低不能砍硬物,高处摔落易崩口、缺角或断裂,所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;虽然这几年由于产品技术不断提高,在这一方面都有所改善,这都不能根本解决这一产品本来的性质,加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后,厚度变薄,就更脆了;再又装了刀柄 ,重量增加,防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀,要用其长避其短。
主要特性
◆ 高硬度、高耐磨。使用航天用的特种陶瓷高科技高温制成,硬度仅略低于金刚石。
◆ 刀刃锋利无比,无需再磨,极其耐久。
◆ 抗腐蚀、不留铁腥味、永不生锈、易清洗。不会给食物带来异味。
◆ 无毒、卫生环保。表面密度大,不容易沾染食物汁液,减少细菌滋生机会。陶瓷刀超强的抗菌功能,非常适合切食可直接食用的食物。是呵护婴幼儿健康成长的最佳刀具。
◆ 绿色刀具保持食品的原色、原味。材料化学性能稳定,健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐蚀,不与食物发生任何反应。非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食。
◆ 色泽圆润、洁白,有玉的质感,平添高贵享受。
◆ 陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用。与抗菌砧板一同使用更佳,但应避免在石质砧板上使用。请勿使之受高温。不要使用高温消毒碗柜消毒(手柄不耐高温)。
◆陶瓷刀由于特殊的性能,硬度仅次于金刚石,所以处理食物时请勿将其当剁刀使用,并应避免重摔或外力撞击,防止刀锋跌落,以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂。陶瓷刀可用于切,削等,但不可用于砍、砸、撬、剔。特别不可用于砍骨头和切冰冻食品。
◆ 刀具用完后,可使用清水和洗洁剂清洗,清洗完使其自然凉干后,即可置于刀架上或收藏于刀具盒内。
◆ 刀刃本身锋利易割伤手,存放时应特别小心,应注意勿使孩童接触,以免误用。
◆ 陶瓷刀刀柄种类越来越多,有abs+tpr,陶瓷,亚克力,木质,不同的刀柄,给人不同的使用体验!
 
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